Cuisinier / Cuisinière
Emploi
Luzech, 46, Lot, Occitanie
Le/la Cuisinier / Cuisinière fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il exerce ses missions sous la responsabilité de la Chef Cuisine, et en lien étroit avec ses collègues cuisiniers et aides-cuisiniers.
Missions ou activités
- Préparer les matières premières alimentaires (laver, couper, éplucher, cuire etc.)
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en liaison chaude ou froide.
- Respecter les différents régimes alimentaires (mixés, moulinés, petits morceaux etc) et allergiques.
- Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, aspect, traçabilité).
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés (entretien courant, désinfection de la cuisine, salle de plonge et réserves).
- Conserver des plats témoins au réfrigérateur et congélateur.
Profil[...]
